Laboratorio Folkloristico è un progetto fondato da Francesco Manna , Vincenzo Pagliara e Vincenzo Monda, 3 bartender ed amici che dopo aver lavorato insieme per un periodo e successivamente aver fatto ognuno le proprie esperienze in giro per l’Italia e per il mondo , decidono di rientrare nella loro terra.
Non è solo un bar, ma una fucina di idee ed iniziative.
Proponiamo una modalità diversa/nuova di gestire un bar, focalizzandoci sui prodotti e gli elementi locali, sulla tradizione e sull’artigianato, ma con un approccio internazionale ed innovativo, è una certa attenzione al sociale. L’interezza del design gioca su un qualcosa di fatto in casa, su cui i 3 fondatori hanno lavorato come pittare ed assemblare alcuni degli arredi e rimettere a nuovo alcune zone del locale.
Musicalmente le playlist esterneranno artisti del Sud (dagli Almamegretta ai 99 posse e la Famiglia passando per Enzo Avitabile, Marcello Coleman ed altri gruppi minori Campani. La stessa cosa verrà evidenziata nelle serate di musica live: gruppi inediti campani. Innovazione e sperimentazione saranno alla base del nostro lavoro, portando il mondo del bere miscelato ad interconnettersi con alti ecosistemi. L’impegno sociale e la valorizzazione delle proprie radici in chiave internazionale.
Nell’innovazione tecniche un po’ piu moderne e trendy ( ri- Distillazione con Rotovap, chiarificazione, fermentazioni)
All’interno dei nostri drink si puo trovare al massimo 1 ingrediente estero che rappresenta la nostra connessione ed esperienze con esso. Non utilizziamo Lime, ma solo limoni ( diverse zone a seconda di quello che riusciamo a reperire ) e verdelli.
Giochiamo anche con le acidità di diversi aceti e fermentati in sostituzione di essi. Invece della descrizione dei drink , si può trovare da dove reperiamo gli ingredienti e con chi collaboriamo. La dicitura Folkloristico , è riferita a tutti gli ingredienti che coltiviamo nel nostro orto. Nella tradizione usiamo tecniche un po’ piu datate e ispirazioni a ricette ed ingredienti folkloristici
FANTASTICO! THAT’S FOLKS🍸
Bar bellissimo curato in ogni particolare i proprietari bravissimi bartender attenti a soddisfare e coccolare i clienti ottima cucina
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Finalmente um bar di livello. Giovani talentuosi e pieni di idee innovative! Complimenti
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